Co Vermue wil best wat moeite doen



Geplaatst op: 24 december 2014

Den Burg, woensdagochtend om 10 uur ’s morgens.  Diverse mensen zitten al ‘om een bakkie’ bij Taveerne De 12 Balcken in de Weverstraat.  Aan het woord is eigenaar Co Vermue, al 31 jaar te vinden in het bedrijf dat velen bestempelen als hun stamkroeg. Eens horen waarom hij in 2014 overstapte naar TexelEnergie. En waar wil deze boerenzoon best wat extra moeite voor doen?

Waarom de overstap?
‘Je kijkt natuurlijk naar wat goedkoop is. Je kunt je voorstellen dat in een horecazaak als deze nogal wat energie omgaat. Werken met eten vereist veel zorg. Vooral de koeling is erg belangrijk. Maar ook de verlichting. Gemiddeld is hier 4 uur per etmaal niemand, buiten die tijd draait alles. Naast de gunstige tarieven vind ik het ook belangrijk dat TexelEnergie een bedrijf van de eilanders is.’

De trend is licht
‘We hebben al jaren ledverlichting.  De eerste ledlampen gaven echter een heel fel wit licht. Net of de mensen aan de bar pas terugkwamen uit het ziekenhuis. Inmiddels is de techniek verder en hebben we warmwit ledlicht hangen. Overdag is het licht weer anders dan ’s avonds. We moeten er dus ook mee kunnen dimmen en spelen. Vroeger moest alles donker zijn, nu is de trend dat het overdag lichter is in de zaak.  

Koel
‘Sinds kort is er een besparend systeem voor de drankenkoelingen.  Neem bijvoorbeeld de bierkoeling.  Van ’s nachts 2 uur tot ’s morgens 9 uur hoeft die niet te draaien. De deuren blijven  dan dicht, de ruimte is geïsoleerd. ’s Morgens om half 10 laat ik die weer aangaan.  Voordat we dan weer gaan verkopen is het bier ruimschoots op temperatuur.  Vroeger had je tijdklokken, nu kun je dat via software inregelen op de laptop. Sommige koelingen kunnen echt wel eventjes uit als je ze niet gebruikt.’

’s Nachts boiler uit
‘Onze nieuwe espressomachine kan ’s nachts niet uit. Dat kost teveel energie om die iedere ochtend opnieuw op temperatuur te brengen. Bovendien is het niet goed voor het apparaat. We vonden een oplossing door de boiler apart schakelbaar te maken, die kun je ’s nachts uitzetten. ’s Morgens bij het opstarten staat hij evengoed nog op 30 graden. Hij hoeft zichzelf dus niet de hele nacht op temperatuur te houden. Dat zijn dingen die besparen.’

Verse lucht
Veel aandacht wordt besteed aan de luchtzuivering in de zaak. Sinds 2000 hangt er een warmte terugwininstallatie (WTW). Co legt uit: ‘De WTW zuigt de lucht af en voert verse lucht aan, die weer wordt verwarmd door de installatie. Om te voorkomen dat de klanten last hebben van die luchtcirculatie wordt de verse lucht verspreid door grote buizen die bekleed zijn luchtfilters, een soort kous. Zo zitten mensen niet op de tocht. Daar hou ik zelf ook niet van.’

Het mag wat moeite kosten
‘Met collega-ondernemers over dit soort dingen praten? Dat doe je eigenlijk niet zo gek veel, realiseer ik me nu.  Je hoort wel eens wat, maar is het geen gesprek van de dag. Toch, als ik ergens ben en zie dat ze nog geen waterbesparende douchekop voor de afwas gebruiken, dan zeg ik er wel wat van. Dat scheelt duizenden liters water op jaarbasis!
Ik kom uit een boerengezin. Dan ben je van huis uit gewend om op dat soort dingen te letten.
Het is ook maatschappelijk verantwoord ondernemen. We proberen toch die dingen waar je wat moeite voor moet doen, maar die wel kunnen, toe te passen. Daar zijn we wel gevoelig voor.’ 

Pagina delen:


Deel dit op: